一般的な講座は学んで終わることが多いですが、本講座はインプット→問題分析→構築→アウトプット→落とし込み→フィードバックで進めていきます。なので聞くだけではなく、即実践につながるのです。その仕組をたくさんのテンプテートを使って構築して行くので、オーダーメイドで作った帳票をそのまま顧問先で使っていただけます。

開業だけ、教育だけ、販促だけというわけではなく、本講座は開業前のコンセプト設計や立地選定から、開業後の売上・利益まで携わります。『店舗のピラミッド型経営』の考えを元に、人の成長が売上・利益を生む仕組みを構築していきます。

今回の講座を受講して、まず最も良かったと感じたのは、自分自身の課題が明確になったことです。新しい発見も多くありましたが、それ以上に「今、自分が優先的に取り組むべきこと」がクリアになりました。特に、自社の業態をどのように展開し、どの業態をブラッシュアップしていくのかを確立する重要性を強く再認識しました。現在、私はこの部分に最も注力しており、ここを軸として次にスタッフや従業員をどのように育成し、同じ思いを持って働いてもらうかを考えることが最大の課題となっています。

講座内で行われた全体店長ミーティングの内容を現場に落とし込み、なぜスタッフ一人ひとりが飲食業界を選び、なぜ当社で働くことを選んでくれたのか、その動機を掘り下げました。このプロセスにより、スタッフの想いや価値観を共有することができ、組織としての一体感を高めるきっかけになりました。また、マネージャーには各業態ごとに、何を達成すれば時給が上がるのか、その基準を見える化する作業を課しました。これにより、従業員のモチベーション向上と業績向上の両立を目指しています。

講座を通して最も満足しているのは、自分のペースで主体的に学び、即座に現場で実践できたことです。私は学んだことをすぐに現場に反映させることで結果を出していきたいタイプなので、この講座の構成は非常に自分にフィットしました。学んだことを迅速に実践へと落とし込み、成果を上げるサイクルが確立できたことは、今後の経営においても大きな財産となると確信しています。

さらに、講座を受講したことで「何となく営業する」のではなく、今年の目標や3年後、5年後のビジョンを明確にし、それをスタッフ全員と共有することの重要性に気づきました。スタッフやマネージャーとの温度差を埋め、全員が同じ目標に向かって進むためのリーダーシップを発揮することが、自分に課せられた使命であると強く感じています。今後は、講座で得た知識や気づきを基に、さらなる店舗展開とスタッフ全員の成長を実現していきます。

正直なところ、今回の学びを通して「知っているつもりだったこと」と本当に「できていること」の間には大きなギャップがあるんだと痛感しました。これまで売上や数字に関して、「税理士さんがやってくれるから大丈夫」とか、「とりあえず売上が上がればいい」と思っていた自分がいました。でも実際は、その先の資金繰りや投資、広告費の使い方など、経営に必要な数字の基礎をしっかりと理解し、自分で扱えるようになることがどれだけ大切かを思い知らされました。オープン当初にこの知識があれば、もっと余裕を持って経営できたのにと悔しさもありますが、10年経った今でも遅くはないはずだと感じています。

特に印象的だったのは、日々データを入力していくことで、自然と必要な情報が積み重なり、後から無理なく経営判断に活かせるということ。最初は面倒に思える作業も、続けることで「お店の未来」を作る土台になるんだと実感しました。だからこそ、今後は間違いを恐れずに、数字ともっと真剣に向き合っていこうと思います。完璧を求めて立ち止まるよりも、まずはやってみて、失敗から学んでいくことの方が成長につながるんだと気づきました。

また、コミュニティの存在も大きかったです。他の人の話を聞いたり、自分の考えを口に出して話すことで、初めて自分が何を理解していて、何を知らなかったのかが見えてきました。参加型のワークを通じて、「ああ、自分もこんなことを考えていたんだ」と言葉にすることで、自分の考えが整理されていく感覚がありました。

「来年もちゃんとお店を続けている」と自信を持って言えるようにすること。それが私にとっての大きな目標です。そのためには、数字を管理し、経営の基盤を整えることが不可欠です。これからは、しっかりと未来を見据えて、持続可能な経営を実現していきたいと思います。