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店舗ピラミッド経営を用いた
飲食店経営管理士
コンサルタント
養成講座

オンライン体験セミナー随時開催中
参加無料

全てオンラインでの受講です

この講座はこんな方が対象です

  • 経験を生かして飲食店経営コンサルタントとして活躍したい方
  • スタッフを戦力化し、次のステージに進みたいオーナー様
  • そろそろ雇われの立場を卒業し、独立したい管理職の方

  • 個人経営を脱し、企業経営のフェーズに移行したいオーナー様

  • 組織拡大に伴い、右腕（NO2）を育成したい社長様

  • とにかく飲食店経営を一から学んでみたい方

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テンプレートとプロからのフィードバックによって、あなたが無意識にやってきたことを言語化し、あなたの理想とするお店が実現できます
本講座は反転学習モデルを採用し、24ステップをあなたのペースで進められます

飲食店経営管理士コンサルタント養成講座の特徴

飲食店経営管理士コンサルタント養成講座とは飲食店の経営コンサルタントや、チェーン店の社内コンサルタントを目指す方向けの専門講座です。

経営の基礎から実践的なノウハウまでを学び、その知識を生かしてコンサルティングを行います。

「店舗ピラミッド経営」のメソッドを基に、人材育成や集客方法、顧客満足やスタッフとの関係構築など、販促に頼る一過性の改善では無く人がお金を生む仕組を作る、持続可能で繁栄するビジネスモデルを構築します。

オンラインで提供され、忙しいビジネスパーソンでも自分のペースで学べます。卒業後には『飲食店経営管理士』の称号が付与され、コンサルタントや真の経営者としてのステージアップが可能になります。

実現性が高い実践型学習モデル

一般的な講座は学んで終わることが多いですが、本講座はインプット→問題分析→構築→アウトプット→落とし込み→フィードバックで進めていきます。なので聞くだけではなく、即実践につながるのです。その仕組をたくさんのテンプテートを使って構築して行くので、オーダーメイドで作った帳票をそのまま顧問先で使っていただけます。
カバー範囲が広く唯一無二

開業だけ、教育だけ、販促だけというわけではなく、本講座は開業前のコンセプト設計や立地選定から、開業後の売上・利益まで携わります。『店舗のピラミッド型経営』の考えを元に、人の成長が売上・利益を生む仕組みを構築していきます。

コンサルタント講座はそのメソッドを使って企業コンサルティングの手法を学びます。

研鑽し合えるコミュニティ活動
開業だけ、教育だけ、販促だけというわけではなく、本講座は開業前のコンセプト設計や立地選定から、開業後の売上・利益まで携わります。『店舗のピラミッド型経営』の考えを元に、人の成長が売上・利益を生む仕組みを構築していきます。
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講義内容

本講座は反転学習モデルを採用し、11ヶ月24ステップをあなたのペースで進められます
【資格取得：STEP1】「飲食店経営」について必要な要素を知る
STEP1では「飲食店とは何か？」から始まり、「飲食店の利益構造」「物件の条件設定」、そこから「開業計画」「資金計画」「返済計画」までを、テンプレートを使って実際に作成していきます。既存オーナー様は「もし次の店舗を出すとしたら」という観点で構築していただきます。
【資格取得：STEP2】お店のブランドコンセプトを設計する

STEP2では、徹底したお店のコンセプト設計を行います。同じ商圏内にある同業他社をベンチマークとして3店舗調査し、そのお店には負けないための強固な差別化ポイントを見つけ出します。つまりあなたのお店の「来店動機」になるコンセプトを客観視しながら作成して行きます。

【資格取得：STEP3】目指す売上と必要な客数を算出する
STEP3ではSTEP1で算出した返済計画から逆算し、月商で「いくら売るのか」という売上目標値を算出します。算出した売上金額から、平均客単価を設定し、必要な客数を算出します。ここであなたのお店の具体的な目標数値を決定して行きます。
【資格取得：STEP4】継続的に売上利益を生み出す「店舗ピラミッド経営」とは何かを学ぶ
この講座の根幹となる『店舗のピラミッド型経営』の考えについて学びます。他社の事例から、あなたのお店の現状を確認します。またこのピラミッドのバランスが悪い時のリスクや影響についても学んでいきます。
【資格取得：STEP5】ピラミッド一段目：人の採用について
いよいよ店舗のピラミッド一段目に突入します。一段目は「人（スタッフ）の採用」についてです。飲食業はピープルビジネスです。スタッフが居ないことにはどうにもなりません。そのスタッフ採用について具体的な採用計画と、面接、採用までの社内連携ルールを構築して行きます。
【資格取得：STEP６】ピラミッド二段目：人の育成について
二段目は「人（スタッフ）の育成」についてです。採用したスタッフを自社の戦力にしていくために、オリエンテーションの設定、またテンプレートを使った2つの育成カリキュラムシートを作成し、実際にお店で運用していきます。
【資格取得：STEP7】ピラミッド三段目：お客様満足度を高めるQSCTについて
Quolity（味）、Service（笑顔、活気、心配り）、Cleanliness（雰囲気・居心地・清潔さ）、Time（適切な提供時間）について他店と自店舗を照らし合わせながら、気づき発見をして行きます。最後に『お客様が求める価値』をどのように創出して行くか目標値を設定します。
【資格取得：STEP8】「スタッフが辞めずに成長する環境設定」について

人（スタッフ）が学び成長出来る環境を設定すれば、スタッフは簡単には辞めません。その為にはお店を愛しオーナーと共に同じ方向を向いて成長して行く環境設定が必要です。STEP7～STEP9はスタッフの成長がお客様満足に与える影響について、しっかり学んで参ります。

【資格取得：STEP9】「スタッフがお客様満足度を高める」具体的な取り組み
気持ちよく働くスタッフは、お店を愛し「また来てほしい」と、お客様に想いを与える存在になってきます。STEP9ではスタッフが『お客様満足を高める』ための具体的なアクションプランを、スタッフと一緒に考え構築して行きます。
【資格取得：STEP10】ピラミッド四段目：販促・マーケティング戦略について
店舗のピラミッド型経営では「販促・マーケティング」について入れる場合と入れない場合がありますが、本講座では販促・マーケティングについても学びます。三段目までをしっかり構築したからこそ打つ販促は、ファン作りとして、より大きな効果が見込めるようになります。
【資格取得：STEP11】ピラミッド五段目：売上の最大化について
STEP11では「売上の最大化」について学びます。具体的には「新規客」「固定客」「客単価」を上げる方法から、外販やイベント、デリバリーについても学びます。「待つだけの営業」から「攻める営業」について習得いたします。
【資格取得：STEP12】ピラミッド六段目：利益の最大化について
利益の最大化を図るには、F/Lや水光熱費を中心とした予実管理が必須です。ここでは単なるコストカットではなく生産性や経営者意識を上げ、それぞれの運用ルールを構築し、実際にお店に落とし込んで、その結果を２つのテンプレートを使って管理して行きます。
【コンサル：STEP1】飲食店経営管理士コンサルタントとしての役割を知る
まずは飲食店経営管理士コンサルタントとしての役割を確認します。他の飲食コンサルタントと何が違うのか？なぜ支持される唯一無二のコンサルタントになれるのか？役割とメソッドについて学んで行きます。
【コンサル：STEP2】「経営理念」「ビジョン」を策定し浸透させる
この講座では実際4か月間モニター企業を選定し現場コンサルティングを行っていきます。そのファーストステップとして顧問先企業の経営理念、ビジョンを策定いたします。既にあるお店は落とし込み浸透されていく作業を行っていきます。
【コンサル：STEP3】決算書から企業の状態を読み解く
次に顧問先企業の経営状態を確認します。決算書から読み解ける現状分析と企業の問題点、ボトルネックを読み解き、実際に仮説を立て経営改善計画を立てます。その為の決算書の読み方ワークを行います。
【コンサル：STEP4】経営計画を策定する
STEP3の内容を元に経営計画を立てます。中期である5ヵ年計画を設計し、短期計画としてこの1年に何をするのか、現状の問題改善から着手して行きます。また経営計画に基づき、今期の販促カレンダーも作成いたします。
【コンサル：STEP5】自社の強み弱みと顧客の属性をを知る
顧問先の強み弱みを「3C分析」「SWOT分析」「クロスSWOT分析」を行い分析します。経営者自身も気づいていなかった「強みと弱み」を知る事で、市場のニーズに合った戦略を打つことが出来ます。
【コンサル：STEP6】店舗の価値を高める販促とブランディング
分析の「強み」を元にブランディングの戦略を行います。「販促」だけに捕らわれない企業や業態の価値を向上させるブランディングも行う事で、長く愛される業態になります。その上で販促を並行して行います。
【コンサル：STEP7】曜日別・時間別分析、商品別分析
実際に店舗を訪問し検証するにあたり、訪問店舗の分析を行い問題点の仮説を立てます。「時間帯」「曜日別」「商品別」の分析を行う事で、より明確な問題点を発見する事が出来ます。訪問店舗の分析からの仮説設計までを行います。
【コンサル：STEP8】コンサルタントとして必要な『帝王学の教え』
店舗を訪問するにあたり、指導者としての『在り方』ついて学びます。「正しい事を言う事」以上に大切な事は「誰が伝えるか」現場のスタッフが聞く耳を持ち、実際に実行する為に『指導者としての魅力・価値』を上げる為の在り方を学びます。
【コンサル：STEP9】効果的な会議や指導のやり方
店舗指導がOJTとすれば、OFFJTである会議や経営勉強会についても学びます。実際の進め方だけでなく「スタッフ指導」やフィードバックである「1on1」での伝え方も学びます。信頼関係を築く指導の「やり方」を学びます。
【コンサル：STEP10】実践店舗ピラミッド経営コンサルティング
実際に店舗に訪れ現場コンサルティングを行います。仮説検証や問題点の発見、また『店舗ピラミッド経営』に基づいた運営が出来ているかどうかを確認します。現場の状況をオーナーに報告する事も大切な作業の一つです。
【コンサル：STEP11】『店舗ピラミッド経営』を安定させる仕組化
店舗営業で起こりえる課題に対して『仕組化』し、自走化に向けてスタッフでも判断できるようにします。特にスタッフの役職制度を活用し、スタッフに役割と権限を与えます。そのように意欲ある優秀なスタッフを社員採用するためのルールから構築して行きます。
【コンサル：STEP12】昨対越えチャレンジ企画
本講座の集大成となります『昨対越えチャレンジ企画』を一ヶ月掛けて行います。単なる販促だけ手は無く、人員体制や役割分担、販売契約、販促を事前に打ち合わせし、チャレンジ企画に臨みます。店舗が共通目標を持ち一体となって進む、まさに集大成のSTEPです。
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20xx年xx月xx日
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【講師紹介】

吉留 健一（Kenichi Yoshitome）
10DOORSCONSULTING代表
＜プロフィール＞
兵庫県生まれ。2年間の営業職を経験したのち24歳で大手ファーストフードに転職。
7年間の現場経験を経た後、31歳の時にヘッドハンティングで地元ベンチャー飲食チェーンに転職する。
スーパーバイザー、FC事業部長、取締役営業本部長を経験し、2013年より常務取締役（COO職）に就任、グループ40店舗25億の発展に寄与する。
2019年より不動産賃貸管理をする法人、合同会社エルエイトを設立。
2022年八角コンサルティング株式会社の代表取締役に就任。
2023年をもって全ての役職を退任し、現在は合同会社エルエイトの代表、及び10DOORSCONSULTINGの代表コンサルタントとして活動中。

飲食店経営管理士コンサルタント養成講座はこのように学べます

ご自身のペースで学び落とし込める反転学習モデル
この講座はまず動画を視聴し、ワークシートに沿って課題を進めていきます。完成したシートを講師に提出すると、講師から動画でフィードバックが届きます。
ご自身のペースでスキマ時間で進められるため、忙しいオーナ様でも6ヶ月で習得することができます。
ワークで作成した帳票が、そのまま顧問先の店舗で使用出来ます
あらかじめ用意されたテンプレートを、自店舗に合った内容にカスタマイズしながら帳票作成を進めていきます。完成した帳票はそのままお店の帳票として使うことができます。学んだことを実際の店舗ですぐに活用できるので、学びながら講座終了後にはお店のルールが構築運用出来た状態になります。
コンセプト設計、出店計画から、売上・利益の上げ方までオールインで学べます
「開業支援」「販促・マーケティング」「人材育成」など、多くの講座は項目別に学びますが、本講座は業界分析、コンセプト設計から、具体的な売上・利益の上げ方までオールインで学べる業界唯一の講座です。それらを元に飲食企業やチェーンでも対応出来るコンサルティング手法を学びます。
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  • 販売価格
  • 1,000円
  • （税込み）

本講座はこんな方におすすめです

あらゆる立場の方に学んでいただけます
経験を生かして飲食店経営コンサルタントとして活躍したい方
これまでの飲食店経営の経験を生かしコンサルタントを目指す方に最適な講座です。店舗という場所に縛られる事もなく、活躍の場は全国へ広がります。
スタッフを戦力化し、次のステージに進みたいオーナー様
人を採用し、スタッフを戦力化し、次のステージに進みたいオーナ様。そんなそんなオーナー様にとって次の戦略を考えるために最適な講座です。
そろそろ雇われの立場を卒業し、独立したい管理職の方
あなたの管理の経験を今度はお客様に提供する番です。「店舗経営ピラミッド」のメソッドに基づいた飲食店経営管理士の資格を取得し生かたコンサルティングを体系的に学びます。
個人経営を脱し、企業経営のフェーズに移行したいオーナー様
一つの店舗の経営と複数店舗の経営手法は全く異なります。まずは「人がお金を生む仕組み」を形成し企業規模の経営に移行して行きます。
組織拡大に伴い、右腕（NO2）を育成したい社長
企業の拡大は右腕（NO2）に掛かっていると言っても過言ではありません。本講座は社内コンサルタントを養成するにも最適のプログラムになっています。
本講座は特許庁に商標登録された、飲食業特化型の民間資格です
資格取得時には「飲食店経営管理士」の認定書を付与します。あなたの活躍のステージが広がります。
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よくあるご質問

Q
時間がない中でできますか？
A
はい、できます。本講座は動画で学びワークシートに答えながら作成していただく講座です。フィードバックは録画動画でお答えしますので、全てご自身のスキマ時間で受講することが可能です。ご安心くださいませ。
Q
起業経験がありませんが学べますか？
A
もちろん学べます。本講座は業界研究からコンセプト設計、立地選定、出店の資金計画など、企業経験のない方にもわかりやすく講座を設計しています。飲食店の管理職経営がある方は実践フェーズがスムーズに進める事が出来ます。
Q
飲食店経営管理士は転職資格として使えますか？
A
飲食店経営管理師®は特許庁に申請し、公的に認められた民間資格です。「飲食店の経営を体得された者」として、転職活動でも大いに役立ちます。
Q
資格の証明は何かいただけるのですか？
A
はい。講座を修了し、修了試験に合格した方には「飲食店経営管理士」の資格証明書を付与いたします。がんばって取得まで進めて参りましょう！
Q
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お知らせ

2024.07.10
『飲食店経営管理師®養成講座』リリースのお知らせ
2024.07.30
『飲食店経営管理師®養成講座』のHPをリリースいたしました
2024.08.01
『飲食店経営管理師®養成講座』がスタートいたしました
2024.11.07
『飲食店経営管理士コンサルタント養成講座』募集開始のお知らせ
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